Zamrożōne ziornice tōmatōw i plasterki grzybōw sōm szyroko używane do pizzy, sōsy z makaronōw i zupy niyspołniōnyj, przi ôgrōmnym popycie na europejskim rynku. W przipadku takich skłodnikōw ôwocowo-warzywnych ô klasy prziprawowych ôryginalny arōmat musi być zachowany, a gotowe towory muszōm spiyrać dugoterminowe przechowowanie i rehydratacyjo do przetworzanio sosōw. Czynste felery produkcyje ôbyjmujōm zbrōniynie, utrata arōmatu i mikrobōw niykōnformizm w czasie przechowowanio.
W przedôbrōbie: zortować tōmaty i pieczarki i usuwać zgniynte i uszkodzōne czynści. Utrzimuj rōwnomierno rubość szkrowanio dlo tōmatōw. Pokrojone grzyby sōm podatne na oksydacyjne zbrōniynie i wymogajōm gibkigo przetworzanio. Blansowanie do inaktywacyje ynzymōw je krytyczne do ôgraniczynio zbrōniynio w niyskorniyjszym etapie przechowowanio. Ścisło kōntrolować tymperatura i czas trwanio blanszowanio; nadmierne wybiylanie powoduje srogo utrata arōmatu. Wartko ôchłodzić po blanszowaniu i w połni ôdciepnōńć woda powiyrchniowo przed załadowaniym tac.
W przedzamrożaniu: tōmaty zawiyrajōm barzo wysoko zawartość wody, a grzyby majōm porowate tkanki. Kōmpletne głymboke przedzamrożynie do połnego krzepniyńcio. Niykōmpletne przedzamrożynie wywołuje czynściowe stopiynie we fazie sublimacyje i prowadzi do zapodanio masy i ciynżkij utraty substancyje smaki. Ustaw zrōżnicowany czas utrzimanio dlo plackōw ô roztōmajtyj rubości.
Kōntroluj tympo ôgrzywanio we fazie sublimacyje i unikaj stromego wzrōstu tymperatury. Za wysoko tymperatura rygału powoduje termiczny rozkłod i lotniynie zwiōnzkōw arōmatycznych kwasōw ôrganicznych i grzybōw tōmatōw jak tyż ôsłabio arōma produktu kōńcowego. Utrzimuj sztabilne prōzniynie dlo stałego ucieku pary wodnyj.
Ścisło kōntrola kōńcowego pōnktu wilgotności resztkowyj w desorpcyjnym suszyniu. W przipadku industryjalnych surowcōw prziprawowych, za wysoko wilgotność resztowo przinosi ryzyko mlywu w czasie przechowowanio pakietōw; nad nisko wilgotność marnuje spotrzebowanie ynergije i pogarszo lotniynie smaku. Ustawić rozsōndny cyl wilgotności zgodnie z cylym ôkresu ważności ôd kliynta.
Zakōńczyć pakowanie zaroz po rozładowaniu, coby wyizolować luft. Liofilizowane tōmaty i pieczarki majōm srogo struktura porōw i wartko pochłōniajōm wilgłość. Grutownie czyścić urzōndzynia po wyprodukowaniu roztōmajtych materyji prziprawowych, coby zapobiyc krziżowanymu smakowi, co by zrujnowoł smak produktu prziprawowych. Dobrze kōntrolowane procesy w połnym lyńcuchu dostarczajōm industryjalnych liofilizowanych ingredyyntōw przipraw ôwocōw i warzyw ô stabilnym smaku i dobrych dugoterminowych wydajnościach przechowowanio.
