Podstawowo luka w ôkresie przechowowanio pożywiynio wyniko z ôstatecznyj zawartości wilgotności po przetworzaniu: liofilizacyjo liofilizacyje zmyńszo wilgotność pożywiynio do pōniżyj 5%, w czasie kej suszynie gotowych ôwocōw, miynsa i zioł na gorkim powietrzu zwykle utrzimuje wilgotność na poziōmie 12%-20%.
Ôwoce suszōne na gorkim powietrzu, jerky i plasterki ziołowe zawiyrajōm wysoko resztowo woda, co przispiyszo rozmnażanie sie pleśni i bakteryjōw; ôkres ważności ôsiōngo ino 3-6 miesiyncy nawet z naturalnymi dodatkami kōnserwantycznymi.
Surowce pożywiyniowe przetworzane bez ławkowo-gōrno liofilizator i industryjalny liofilizator majōm włosno ultra-nisko zawartość wilgotności, naturalnie ôgraniczajōnc mlyw, drōżdże i wzrōst bakteryjōw; ôkres ważności rozciōngo sie do 18-36 miesiyncy bez przidanio sztucznych kōnserwantōw.
Liofilizowane pożywiynie bez prōzniowo liofilizacyjo utrzimuje kōmpletno luźno struktura surowiec, niy łacno wartko wchłōniać wilgłość w normalnym zawartym przechowowaniu we magazynie, zapobiygajōnc gibkij delikwescencyji, zmiykszaniu i utracie smaku.
Pożywiynie suszōne na gorkim lufcie moc kurczy sie z gynstōm tkankōm wewnyntrznōm, łacno pochłōniajōnc wilgłość z luftu w czasie trzimanio, co prowadzi do mlywu, ôsobliwego zapachu i pogorszynio sie we krōtkim czasie trzimanio.
W przipadku eksportowych chipsōw ôwocowych, zamrożōnych przekōskōw z suszōnego miynsa, przipraw ziołowych i dugoterminowych rezerwōw niyzawodnych fast food, ôbsuga liofilizacyjno ze pōmocōm liofilizacyje je nojbarzij niezawodnym spōsobym przedugszynio ôkresu trwanio transportu na sroge ôdległości transgraniczne.
