Maszina do gibkigo zamrożanio-to industryjalno maszina, co wartko ôbniżo tymperatura pożywiynio do pōniżyj zamrożynio, co powoduje, iże w krōtkim czasie przechodzi bez maksymalno strefa tworzynio sie kryształōw lodu, a tym samym zachowuje jakość pożywiynio. Jeji prawidło roboty ôpiyro sie przede wszyskim na przewodzyniu ciepła i kōnwekcyjnym przenoszyniu ciepła. Nojprzōd pożywiynie je wrażane na przenośnik i wchodzi do strzodowiska ô niskij-temperaturze masziny gibkigo-zamrożanio. We postrzodku masziny systym chłodzynio (zwykle używo amōniaku abo freōnu za chłodniczka) gyneruje zimne lufto. To zimne lufto je zmuszane do cyrkulacyje bez wentylatōr, wymiyniajōnc ciepło z powiyrchniōm pożywiynio i wartko usuwajōnc ciepło.
Tymperatura masziny do gibkigo-zamrożanio je zaôbycz kōntrolowano ôd -30 stopni do -120 stopni , w zoleżności ôd zorty pożywiynio i wymogań gibkigo-zamrożanio. Gibki -czas zamrożynio wynosi zwykle 10-25 minut, co zapewnio, iże tymperatura jōndra pożywiynio wartko spado pōniżyj -18 stopni , co skutecznie hamowo aktywność mikrobōw i przedużo ôkres przechowowanio. Kluczowe elymynta gibkij masziny do zamrożanio ôbyjmujōm sprōżar chłodzynio, parowacz, skroplnik, wentylatōr i systym kōntrole. Parowocz pochłōnio ciepło z pożywiynio, sprōżar chłodzynio spraszo gaz chłodniczy ô niskim tymperaturze, niskim ciśniyniu w gaz ô wysokim ciśniyniu, a skroplnik chłodzi gaz ô wysokim ciśniyniu w wysokim ciśniyniu gaz ô wysokim ciśniyniu.
